“La proteína, cambio de paradigma.”
Este fue el título de la charla en la que participó el consejero delegado de Iberinsect, Jordi Calbet, la semana pasada, en una nueva jornada del Hub Foodtech & Nutrition sobre la innovación y las tendencias en el sector agroalimentario que contó con la asistencia de diferentes empresas, startups y centros de investigación de la Catalunya Sur.
En esta sesión, Calbet destacó que la motivación de incorporar proteína alternativa a las fuentes de proteína tradicional responde a “la situación geopolítica, el cambio climático, las exigencias del pacto de clima de París y la presión del incremento de necesidades de proteínas ante el aumento de la población.”
También señaló que “la situación de dependencia europea de la importación de proteínas del exterior hace que debamos buscar nuevas fuentes de producir proteína en nuestro territorio haciendo más con menos” y que “la proteína de insecto tendrá un papel relevante.”
El Hub Foodtech & Nutrition es una iniciativa impulsada desde REDESSA que promueve la creación de un ecosistema de colaboración público-privado de empresas, instituciones y centros de investigación del ámbito tecnológico y alimentario de la Catalunya Sur. Actualmente, el Hub cuenta con una cincuentena de empresas e instituciones adheridas.
Esta jornada fue organizada por REDESSA y la Universitat Rovira i Virgili, con la colaboración de EURECAT, ACCIÓ e IRTA, y el apoyo del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya.
